Tiramisu Pandan

🥘 Ingredients

• biscuits cuillères
  5
• extrait de pandan
  1/2 c. à café
• extrait naturel de pandan
  50 ml
• lait concentré sucré
  10 g
• mascarpone
  80 g
• rhum
  1/2 c. à café
• sel
  pincée
• œufs
  1

1. 1

   Séparer les blancs des jaunes œufs .

   œufs: 1
2. 2

   Fouetter les jaunes avec lait concentré sucré jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.

   lait concentré sucré: 10 g
3. 3

   Ajouter mascarpone , extrait de pandan , rhum et sel . Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

   mascarpone: 80 g, extrait de pandan: 1/2 c. à café, rhum: 1/2 c. à café, sel: pincée
4. 4

   Monter les blancs en neige bien fermes, puis les incorporer délicatement à la préparation.
5. 5

   Tremper rapidement les biscuits cuillères dans extrait naturel de pandan dilué (sans trop les imbiber).

   biscuits cuillères: 5, extrait naturel de pandan: 50 ml
6. 6

   Procéder au montage :
   - une couche de biscuits
   - une couche de crème
   - puis renouveler
7. 7

   Réserver au frais au minimum ⏱️ 4 heures (idéalement une nuit).